1、变质红酒的原因
红酒在长时间存储的过程中很容易出现变质的情况，主要原因有以下几点：第一，曝露在空气中。因为红酒中的有机物和氧气发生反应，导致出现氧化现象。这种变质让红酒的口感和香味都大打折扣。第二，曝露在光线下。过强的光线会破坏红酒中的有机色素，导致颜色变浅。第三，存储温度过高。高温会加速红酒中的氧化过程，导致红酒变质。所以在存储红酒的时候一定要注意避免这些情况的发生。
2、如何判断红酒是否变质？
判断红酒是否变质的方法并不难。通常来说，红酒如果已经变质会出现以下现象：第一，味道变酸。这是因为红酒中的乙醋酸细菌在有氧环境下的作用。第二，味道变淡。这是因为红酒中的有机色素在被阳光照射后被破坏。第三，味道变得不自然。这是因为红酒中的某些成分会被氧化，导致出现不同寻常的味道。如果发现红酒有以上情况，就说明已经变质。不过，如果颜色、口感等都没有变化，也可以喝一喝，不会有什么大问题。
3、救救变质的红酒
如果不小心把红酒存储不当，让它变质了怎么办？这时候有几个方法可以救救它。第一个方法是利用轻微的冷却法。将变质的红酒冷藏48小时，然后慢慢升温至适宜存储温度，这样可以减少或中和某些不良味道。第二个方法是营造有利的气氛。在存储红酒的地方喷洒一些干燥剂，保持相对湿度在55%以下，温度在18度左右，这样能减缓红酒的氧化。第三个方法是利用过滤。将变质的红酒过滤一下，可以去除一些不良味道。
4、预防变质是关键
虽然有方法可以救救变质的红酒，但是预防比救救要容易得多。所以在存储红酒的时候，一定要注意以下几点。第一，存储温度和相对湿度要适宜。一般来说，存储温度在18度左右，相对湿度在55%以下比较适宜。第二，存储地点要避免阳光直射。阳光会破坏红酒中的有机色素，导致红酒变质。第三，用真空瓶保存。将红酒残留在真空瓶中，再放入冰箱存储，不仅可以缓解变质问题，而且可以延长红酒的保存时间。
总之，好酒不易，每一滴都值得好好珍惜。预防变质是关键，但即使出现了变质的情况，也可以用一些简单的方法让它重焕生机。
